5 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το ροζέ κρασί στην Προβηγκία –

Dezember 28, 2022 0 Von admin

Ω, Προβηγκία. Αυτό το ονειρικό μέρος στη Γαλλία που δεν ονομάζεται Παρίσι. Η Προβηγκία είναι ίσως το μέρος που οραματίζεστε όταν φαντάζεστε τη γαλλική ύπαιθρο. Σίγουρα γνωρίζετε αυτή τη γραφική περιοχή: χωράφια λεβάντας, Γαλλική Ριβιέρα, ελιές, Σεζάν και φυσικά κρασί – συγκεκριμένα ροζέ κρασί.

ροζέ κρασί στην παραλία της Νίκαιας Γαλλίας

Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το ροζέ κρασί στην Προβηγκία

Έχω παρακολουθήσει τη φήμη του ροζέ μεταξύ των Γάλλων να εξελίσσεται κατά τη διάρκεια των ετών που ζούσα στο Παρίσι. Πολλοί Γάλλοι θα σηκώσουν τη μύτη τους σε ροζέ, αλλά μόλις ανέβουν οι θερμοκρασίες, όλα αλλάζουν. Από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με αμέτρητα ροζ μπουκάλια με κόκκινο νάρυ. Σε βεράντες, σε πικνίκ και σε άλλα φορτηγίδες κατά μήκος του Σηκουάνα, το ροζέ κρασί είναι το μόνο υγρό που διασχίζει τα χείλη των Παριζιάνων.

Λοιπόν, τι ακριβώς είναι αυτό το όμορφο ροζ νέκταρ των θεών; Όπως όλα τα γαλλικά, η απάντηση σε αυτή την απλή ερώτηση δεν εξηγείται τόσο εύκολα. Έτσι, εδώ είναι πέντε πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το ροζέ κρασί στην Προβηγκία.

Γεωγραφία & Ιστορία του Οίνου στην Προβηγκία

Ροζέ κρασί Προβηγκίας23 — *Αμπέλια και τέχνη συγκρούονται στο Chateau la Coste*

Βρίσκεται στη νοτιοανατολική Γαλλία, με τα όριά της να είναι περίπου ο ποταμός Ροδανός στα δυτικά, η Ιταλία στα ανατολικά και η Μεσόγειος Θάλασσα στα νότια, η Προβηγκία έχει ένα ποικίλο, αλλά κυρίως ασβεστολιθικό τοπίο, με κλίμα ηλιόλουστο, ζεστό και ξηρό, χαρακτηριστικό της Μεσογείου. Οι διάσημοι Mistral άνεμοι τους σαρώνουν άγρια την περιοχή από τις Άλπεις, κάτι που είναι ευπρόσδεκτο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Επίσης προστατεύει τους αμπελώνες από ασθένειες που προκαλούνται από την υγρασία.

Ροζέ κρασί Προβηγκίας15 — *Ανακαλύφθηκαν μπουκάλια κρασιού θαμμένα στη Μεσόγειο*

Η Μασσαλία είναι πολύ κακοποιημένη από πολλούς Γάλλους, αλλά η πρωτεύουσα της Προβηγκίας είναι η γενέτειρα της οινοβιομηχανίας της Γαλλίας. Οι Φωκαείς έφεραν το αμπέλι στην περιοχή γύρω στο 600 π.Χ. Οι πολυμήχανοι Ρωμαίοι ήρθαν περίπου τέσσερις αιώνες αργότερα με τους δρόμους, τις καμάρες και τους αριθμούς τους, διαδίδοντας την παράδοση της οινοκαλλιέργειας σε άλλα μέρη της Γαλλίας, που εκείνη την εποχή ήταν γνωστή ως Γαλατία. Όταν πέθανε η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, πέθανε και τα αμπέλια.

Ροζέ κρασί Προβηγκίας17 — *Η Commanderie de Peyrassol έχει ρίζες από τους Ιππότες των Ναϊτών*

Χάρη στους μοναχούς, τα αμπέλια αναστήθηκαν κατά τον Μεσαίωνα. Αργότερα, η αριστοκρατία της περιοχής παρενέβη κατά την έναρξη του 14ου αιώνα^ου αιώνα για την περαιτέρω αύξηση της παραγωγής του vin. Υπερπαραγωγή {ποιος μπορεί να τους φταίει;} στις αρχές των 20^ου αιώνα οδήγησε τους αμπελουργούς να δημιουργήσουν έναν συνεταιρισμό, ο οποίος τελικά οδήγησε στο ροζέ κρασί της Προβηγκίας να πιστοποιηθεί με Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης διάκριση. Τώρα, υπάρχουν πολλοί κανόνες και κανονισμοί που συνδυάζονται με την παρασκευή ροζέ κρασιού στην Προβηγκία. Ναι Γαλλία!

Παρασκευή ροζέ κρασιού

Ροζέ κρασί Προβηγκίας16 — *Ένα ποτήρι στο λιμάνι στο Saint-Raphaël στη Γαλλική Ριβιέρα*

Μιλώντας για την παρασκευή ροζέ κρασιού στην Προβηγκία… δεν είναι απλώς η ανάμειξη λευκών και κόκκινων κρασιών μαζί. Όχι, εδώ είναι η Γαλλία. Θα πρέπει να γνωρίζετε μέχρι τώρα ότι τα πράγματα είναι πολύ πιο περίπλοκα από αυτό.

Ροζέ κρασί Προβηγκίας12 — *Η ανάμειξη στο Château de Saint-Martin γινόταν την επόμενη μέρα*

Ροζέ κρασί Προβηγκίας11 — *Τουλάχιστον δύο είδη σταφυλιών πρέπει να αναμειχθούν για να δημιουργηθεί ροζέ κρασί στην Προβηγκία*

Τα ροζέ κρασιά παρασκευάζονται από κόκκινα σταφύλια όπως cinsault, grenache, syrah, cabernet-sauvignon, carignan, tibouren και mourvédre. Αυτά τα σταφύλια έχουν σκούρα κόκκινα φλούδια και λευκή σάρκα που συνθλίβονται, γεγονός που απελευθερώνει έναν ελαφρύ χυμό που χρωματίζεται από τις φλούδες ρουμπίνι. Ο χυμός μπορεί να παραμείνει με τα δέρματα οπουδήποτε από 2-20 ώρες πριν ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Τα περισσότερα ροζέ κρασιά φυλάσσονται σε ανοξείδωτους κάδους και όχι σε βαρέλια.

Ροζέ κρασί Προβηγκίας14 — *Το κρασί αποθηκεύεται σε ανοξείδωτους κάδους στο Le Clos des Roses*

Τέλος, ο οινοποιός παίρνει τουλάχιστον δύο από τις παρτίδες ροζέ και τα ανακατεύει για να φτιάξει το κρασί. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι παρτίδες παρασκευάζονται από μεμονωμένες ποικιλίες σταφυλιών. Για παράδειγμα, μια διαφορετική ποσότητα syrah μπορεί να συνδυαστεί με ένα tibouren για να δημιουργήσετε το ροζέ. Όταν επισκέφτηκα την Προβηγκία τον Νοέμβριο, αρκετοί από τους οινοποιούς που συνάντησα ήταν σε διαδικασία ανάμειξης, οπότε πήρα μια κλεφτή ματιά για το τι θα πιούμε αυτό το καλοκαίρι.

Δοκιμάζοντας ροζέ κρασί

Ροζέ κρασί Προβηγκίας13 — *Γευσιγνωσία στο Château de Saint-Martin*

Ένα από τα σπουδαία πράγματα για το ροζέ κρασί, εκτός από τη νοστιμιά του, είναι ότι είναι προσιτό. Ένα καλό μπουκάλι ροζέ στη Γαλλία δεν πρέπει να κοστίζει περισσότερο από 15 ευρώ. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει λόγος να μην δοκιμάσετε ένα ολόκληρο μάτσο από αυτά. Είτε για ένα απεριτίφ? με πικάντικα τρόφιμα όπως μεξικάνικο, ταϊλανδέζικο ή ινδικό. τυποποιημένο αμερικανικό ναύλο, όπως χάμπουργκερ και μπάρμπεκιου. ή οποιοδήποτε είδος θαλασσινού, ροζέ κρασιού συνδυάζονται όμορφα.

Ροζέ κρασί Προβηγκίας7 — *Απολαύστε το Château de Berne σε συνδυασμό με πίτσα για ένα χαλαρό γεύμα*

Φρέσκο, φρουτώδες και λουλουδάτο, αυτό το κρασί βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε ένα γεμάτο κόκκινο και ένα τραγανό λευκό. Προορισμένα να σερβίρονται μεταξύ 46-53 βαθμών Φαρενάιτ {8-12 Κελσίου}, τα ροζέ κρασιά κατηγοριοποιούνται σε έξι χρώματα: φραγκοστάφυλο, ροδακινί, γκρέιπφρουτ, πεπόνι, μάνγκο και μανταρίνι. Εάν δεν είστε σίγουροι, αναζητήστε ένα χρυσό, ασημί ή χάλκινο αυτοκόλλητο „Vins de Provence le Concours“ στο μπουκάλι. Κάθε χρόνο, οι τυφλές γευσιγνωσίες καταλήγουν σε περίπου 100 μετάλλια που απονέμονται στα κρασιά της Προβηγκίας.

Προβηγκιανό Rosé by the Numbers

Ροζέ Οίνος Προβηγκίας24 — *Μια επιπλέον βαλίτσα θα σας φανεί χρήσιμη*

Ένα από τα πράγματα που έμαθα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας μου στην Προβηγκία είναι ότι οι 600+ αμπελουργοί έπρεπε να παλέψουν για να κερδίσουν το σεβασμό για το κρασί τους, ειδικά στη Γαλλία. Ωστόσο, δεν ήταν μόνο ο λόγος και το μάρκετινγκ. Η απόδειξη δεν είναι μόνο στο προϊόν, αλλά και στους αριθμούς.

Το 2013, το 30% του κρασιού που καταναλώθηκε στη Γαλλία ήταν ροζέ. Από τα 146 εκατομμύρια μπουκάλια ροζέ AOP που παράγονται στην Προβηγκία κάθε χρόνο, το 84% αυτών των φιαλών πωλείται στη Γαλλία, ενώ το 40% αυτού του αριθμού πωλείται στην Προβηγκία. Και ένα άλλο ενδιαφέρον μικρό ψήγμα που ανακάλυψα είναι ότι το ροζέ ξεπερνά τις πωλήσεις του λευκού κρασιού στη Γαλλία. Αυτό που μου λένε αυτοί οι αριθμοί είναι ότι ακόμη και οι σνομπ του κρασιού του Μπορντό και της Βουργουνδίας πετούν πίσω άφθονο ροζέ Προβηγκίας.

Ροζέ κρασί Προβηγκίας5 — *Ο ορισμός μιας Προβηγκιανής σκηνής στο Domaine du Clos d’Alari*

Ένα εντυπωσιακό 88% του κρασιού που παράγεται στην Προβηγκία είναι ροζέ, με μόνο 8,5% κόκκινο και 3,5% λευκό. Περίπου το 96% όλων των κρασιών της Προβηγκίας παρασκευάζονται σε τρεις ονομασίες: Cotes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence και Coteaux Varois en Provence. Η Προβηγκία αντιπροσωπεύει το 39% της εγχώριας παραγωγής ροζέ και το 5,6% της παγκόσμιας παραγωγής. Και, το 16% του ροζέ κρασιού της Προβηγκίας εξάγεται, με τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής να είναι ο μεγαλύτερος αγοραστής {ΗΠΑ! ΗΠΑ! ΗΠΑ!} ακολουθούν οι Βέλγοι.

Επίσκεψη σε αμπελώνες στην Προβηγκία

Ροζέ κρασί Προβηγκίας8 — *Μετά τη συγκομιδή του φθινοπώρου στο Château de Berne*

Με περισσότερους από 600 αμπελουργούς στην Προβηγκία, δεν υπάρχει έλλειψη αμπελώνων για επίσκεψη. Και σε μια τόσο τεράστια περιοχή, θα ήταν αδύνατο να φτάσετε σε όλους. Ευτυχώς, η περιοχή δημιούργησε τη Διαδρομή του Κρασιού της Προβηγκίας το 2011. Με τη χορηγία του Συμβουλίου Οίνου της Προβηγκίας {CIVP} και του Περιφερειακού Γεωργικού Επιμελητηρίου PACA, η διαδρομή έκανε πολύ πιο διαχειρίσιμη τη διοργάνωση ενός οδικού ταξιδιού με οινοτροφεία στην Προβηγκία.

Ροζέ κρασί Προβηγκίας10 — *Κάστρο του Αγίου Μάρτιν*

Σχεδόν 430 οινοποιοί έχουν ενταχθεί σε αυτήν την πρωτοβουλία οινοτουρισμού και καλωσορίζουν τους επισκέπτες για γευσιγνωσίες και περιηγήσεις. Κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων και των μικροσκοπικών κρυφών δρόμων, αναζητήστε τις λεβάντες πινακίδες «routes des vins de provence» που σας οδηγούν στην επόμενη γεύση του ροζέ. Οι χάρτες είναι επίσης διαθέσιμοι και προτείνονται ανεπιφύλακτα {όπως είναι ένα GPS!}. Τα μέρη που μπορώ να προτείνω προσωπικά περιλαμβάνουν: Domaine du Clos d’Alari; Κάστρο της Βέρνης; Κάστρο του Αγίου Μάρτιν; Το Clos des Roses; Διοικητήριο Peyrassol; Το Coteaux Varois en Provence Wine Centre βρίσκεται στο Hostellerie de l’Abbaye de la Celle. και Chateau la Coste.

Ροζέ κρασί Προβηγκίας20 — *Το Coteaux Varois en Provence Wine Centre βρέθηκε στο Hostellerie de l’Abbaye de la Celle*

Δεν πιστεύω στην υπερβολική σκέψη του κρασιού. Αν έχει καλή γεύση, θα το πιω. Δεν θέλω απαραιτήτως να μιλάω για τις νότες, τις τανίνες και όλη αυτή την άλλη τζαζ. Αυτό είναι ένα από τα πράγματα που λάτρεψα στο οινικό μου ταξίδι στην Προβηγκία. Ήταν λίγο αυθάδης σε σύγκριση με άλλες αμπελουργικές περιοχές της Γαλλίας. Από αυτή την άποψη, θα έλεγα ότι το κρασί από την Προβηγκία είναι μια άμεση αντανάκλαση των ανθρώπων που το καλλιεργούν και αυτό είναι ένα μεγάλο κομπλιμέντο. Φτιάξτε τους δικούς σας κανόνες και αγκαλιάστε τις διαφορές σας. Στα ροζέ κρασιά της, η Προβηγκία έχει κάνει ακριβώς αυτό

Ήμουν καλεσμένος του Προβηγκία Άλπεις Γαλλική Ριβιέρα Τουρισμός {PACA} και Κρασιά της Προβηγκίας. Σε καμία περίπτωση δεν επηρεάστηκε η γνώμη μου με βάση τα ζωηρά φθινοπωρινά χρώματα, τις ατελείωτες γευσιγνωσίες κρασιών ή την ευγένεια που έδειξαν οι κάτοικοι της Προβηγκίας. Όπως πάντα, οι απόψεις είναι δικές μου.