Συνταγή Shakshuka | BaldHiker

Το πρωινό είναι το αγαπημένο μου γεύμα της ημέρας. Τα Σαββατοκύριακα συχνά πηγαίνουμε έξω για να αναζητήσουμε περιπετειώδεις προσφορές για brunch και συνήθως καταλήγω σε κάτι που γαργαλάει την αγάπη μου για τα πικάντικα φαγητά στο οποίο μπορώ να βουτήξω λίγο τραγανό τοστ με προζύμι.

Το αγαπημένο μου πιάτο όταν μαγειρεύω πρωινό στο σπίτι είναι τα αυγά Shakshuka, ένα απλό μεσανατολικό/βορειοαφρικανικό πιάτο με αργά ποσέ αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Το κλειδί για το πιάτο είναι η πάστα χαρίσα που φέρνει τη ζέστη και τη γεύση του Μαρακές. Μπορείτε να βρείτε harissa παντού στις μέρες μας και τα σούπερ μάρκετ συνήθως διαθέτουν μια καλή εκδοχή δικής της επωνυμίας που θα κάνει τη δουλειά, αλλά αν μπορείτε, τότε θα συνιστούσα να βρείτε κάποια τριαντάφυλλο harissa τότε που θα φέρει πιο λεπτές λουλουδένιες γεύσεις.

Η παρακάτω συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά έχει γεύσεις. Η συνταγή εξυπηρετεί δύο άτομα, αλλά μπορείτε εύκολα να την διπλασιάσετε με ένα μεγαλύτερο τηγάνι.

Ο δίσκος μου είναι ένα shakshuka με 12 αυγά, αλλά χρειαζόμουν ένα τεράστιο τηγάνι και να το μετακινώ συνεχώς γύρω από τη φωτιά για να ψηθούν ομοιόμορφα τα αυγά.

Εάν έχετε ένα τηγάνι με καπάκι, τότε αυτό είναι χρήσιμο για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα την κορυφή των αυγών, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Αν δεν έχετε κόκκινη πιπεριά στο ψυγείο, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ένα κόκκινο κρεμμύδι και τους σπόρους να αντικαταστήσετε με σκόνη κύμινου.

Για μια vegan εναλλακτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια ψητής γλυκοπατάτας αντί για τα αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα στοιχεία όπως ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου ως γαρνιτούρα ή μια καλή κούκλα φυσικό γιαούρτι για να σερβίρετε.

Και μην ξεχάσετε ένα καλό τραγανό τοστ για να το συνοδεύσετε για ένα σούπερ νόστιμο πρωινό. Βάλτε τα αυγά shakshuka και σκουπίστε την πικάντικη σάλτσα με λίγο τραγανό ψωμί με προζύμι.