Πώς να μαγειρέψετε χωριάτικο ζαμπόν με σάλτσα κόκκινων ματιών κόκας
Dezember 29, 2022Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Λαμβάνω μια μικρή προμήθεια χωρίς κόστος για εσάς όταν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τον σύνδεσμό μου. Αυτή η ανάρτηση είναι για το πώς να μαγειρέψετε Country Ham With Coke Red Eye Gravy!
Εντόπισα το Country Ham όταν ψώνιζα σε ένα παντοπωλείο στο Τενεσί πρόσφατα. Αυτό το προϊόν δεν βρίσκεται εύκολα εκεί που μένω στο Σαν Αντόνιο, οπότε αγόρασα μερικά πακέτα για να τα δοκιμάσω. Μαγείρεψα ένα στο Τενεσί και μετά ένα όταν έφτασα σπίτι στο Σαν Αντόνιο. Το καθένα συνοδευόταν με κόκα κόλα Red Eye Gravy και απολάμβανα το Food #63 στο 1.000 Foods To Eat Project μου δύο φορές!
Είμαι λοιπόν ενθουσιασμένος που θα μοιραστώ μερικές ιδέες μαζί σας για το πώς να απολαύσετε αυτό το αληθινό νότιο κλασικό για τον εαυτό σας.
Το Country Ham είναι μια πραγματική σπεσιαλιτέ του Νότου της Αμερικής και αυτό το πιάτο είναι σίγουρα για εσάς αν σας αρέσει η νότια μαγειρική!
Έργο 1.000 Foods to Eat
Ασχολούμαι με τις τροφές που αναφέρονται στο βιβλίο1.000 τροφές που πρέπει να φας πριν πεθάνειςαπό τη Mimi Sheraton. Αυτό ονομάζεται το έργο μου 1.000 Foods to Eat. Το Country Ham With Coca Cola Red Eye Gravy είναι το φαγητό #63 στο έργο μου.
Σε αυτό το βιβλίο, η συγγραφέας Mimi Sheraton απαριθμεί την επιλογή της για τα 1.000 τρόφιμα του κόσμου πουΠΡΕΠΕΙδοκιμάστε. Αν λοιπόν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το πιάτο, σίγουρα θα θέλετε να το βάλετε στη λίστα των καλοφαγάδων σας! Εάν ζείτε στο Νότο, ίσως μπορείτε να παραλάβετε Country Ham από το τοπικό παντοπωλείο σας. Εάν όχι, τότε μπορείτε να το αγοράσετε online και θα μοιραστώ μερικές εξαιρετικές πηγές για αυτό το ζαμπόν στο τέλος αυτής της ανάρτησης.
Τι είναι το Country Ham;
Τα αγροτικά ζαμπόν είναι ζαμπόν που ωριμάζονται με αλάτι, παλαιώνονται και καπνίζονται. Η ωρίμανση με αλάτι είναι ο τρόπος με τον οποίο το ζαμπόν μπορεί να παλαιώσει για πολλούς μήνες χωρίς να είναι στο ψυγείο.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι αυτών των χωριάτικων ζαμπόν είναι ο λόγος που συνήθως κόβονται σε φέτες και σερβίρονται στην πολύ λεπτή πλευρά.
Η παραπάνω εικόνα δείχνει το χωριάτικο ζαμπόν που αγόρασα στο Τενεσί. Αυτή η συσκευασία περιείχε κομμένες κεντρικές φέτες ζαμπόν, συσκευάστηκε σε λεπτές φέτες και δεν χρειαζόταν ψύξη. Ρίξτε μια ματιά στην περιεκτικότητα σε νάτριο στη διατροφική ετικέτα…είναι σίγουρα ένα πολύ αλμυρό ζαμπόν!
Χώρα Σμιθφιλντ Ζαμπόν
Σμιθφιλντ Χαμς της Βιρτζίνια αναφέρεται στο 1.000 τροφές που πρέπει να φας πριν πεθάνεις βιβλίο ως το πιο διάσημο από τα αμερικανικά χωριάτικα ζαμπόν. Κάποτε, τα γουρούνια Smithfield είχαν τη δυνατότητα να περιφέρονται στα χωράφια με φιστίκια για να αναζητήσουν τροφή για φιστίκια. Λέγεται ότι αυτό πρόσθεσε μια γεύση ξηρού καρπού στα ζαμπόν.
Τα ζαμπόν Smithfield Country παλαιώνονται, καπνίζονται και ξηραίνονται με αλάτι για 6-12 μήνες.
RoadsideAmerica.com έχει ένα ενδιαφέρον άρθρο για το „Το παλαιότερο βρώσιμο ζαμπόν στον κόσμο.“ Φυσικά αυτό το ζαμπόν είναι ένα ζαμπόν Smithfield που αυτή τη στιγμή εκτίθεται στο Μουσείο Isle of Wight στο Smithfield της Βιρτζίνια. Προφανώς αυτό το ζαμπόν κάποτε θεωρούνταν κατοικίδιο. 😂 Είναι πολύ διασκεδαστικό να διαβάζεις για αυτό το χωριάτικο ζαμπόν Smithfield!
Για την απόλυτη εμπειρία απόλαυσης ενός χωριάτικου ζαμπόν, μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο ζαμπόν ή φέτες χωριάτικο ζαμπόν στο Smithfield Marketplace.
Τι είναι το Red Eye Gravy;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε και να απολαύσετε το Country Ham. Ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε είναι Country Ham with Red Eye Gravy (ή Red-Eye Gravy).
Έχω διαβάσει αρκετούς λογαριασμούς για το πώς πήρε το όνομά του αυτή η σάλτσα. Ένας λογαριασμός περιλαμβάνει την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής σάλτσας κόκκινων ματιών με μαύρο καφέ. Πηγή από Βικιπαίδεια: „Το όνομα του σάλτσα κόκκινων ματιών προέρχεται από την ξεχωριστή του εμφάνιση. Παρασκευάζεται παραδοσιακά, με συνδυασμό καφέ και λίπους στο τελικό στάδιο. Σχηματίζεται ένα ετερογενές μείγμα με τον καφέ με βάση το νερό να βυθίζεται στον πυθμένα και το γράσο με βάση το λάδι να σχηματίζει το επάνω στρώμα Σε ένα στρογγυλό μπολ το μείγμα μοιάζει πολύ με κόκκινο ανθρώπινο μάτι. Η χρήση κόκκινου πιπεριού ενισχύει την ερυθρότητα της εμφάνισης.“
Το γράσο που αναφέρεται στο άρθρο της Wikipedia αναφέρεται στις σταλαγματιές που προκύπτουν από το μαγείρεμα του ζαμπόν.
Αυτό το άρθρο της Wikipedia αναφέρει επίσης τα εξής: „Οι λιγότερο παραδοσιακές τεχνικές προετοιμασίας δεν έχουν πάντα ως αποτέλεσμα την εμφάνιση „κόκκινων ματιών“, οδηγώντας σε λαϊκούς θρύλους γύρω από την προέλευση του ονόματος. Για παράδειγμα, μια ιστορία είναι ότι ο πρώην πρόεδρος των Ηνωμένων ΠολιτειώνΆντριου Τζάκσονζήτησε ζαμπόν με σάλτσα τόσο κόκκινα όσο τα μάτια του μάγειρά του, που είχαν αιματωθεί από το ποτό το προηγούμενο βράδυ, ή ότι ο μαύρος καφές στη σάλτσα θα κρατήσει τους ανθρώπους ξύπνιους».
Ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής σάλτσας με κόκκινα μάτια είναι η χρήση μαύρου καφέ. Ωστόσο, αυτή η ανάρτηση θα συζητήσει τη χρήση οπτάνθρακα για την παρασκευή σάλτσας κόκκινων ματιών.
Τώρα λοιπόν θα προχωρήσω με μερικές προτάσεις για το πώς να μαγειρέψετε Country Ham With Coke Red Eye Gravy!
Πώς να παρασκευάσετε το ζαμπόν χωριάτικο με σάλτσα κοκκινοκόλας
Θα μοιραστώ 3 τρόπους για να ετοιμάσετε και να απολαύσετε αυτό το πιάτο. Τα δύο πρώτα τα έχω δοκιμάσει προσωπικά. Το τελευταίο είναι στη λίστα μου για να δοκιμάσω, αλλά φαίνεται φανταστικό!
Αυτές οι μέθοδοι περιλαμβάνουν το μαγείρεμα κομμένων κεντρικών φετών και όχι ολόκληρου του ζαμπόν.
Για καλύτερα αποτελέσματα προσπαθήστε να επιλέξετε φέτες ζαμπόν με καλή ποσότητα λίπους πάνω τους.
Χρησιμοποίησα Coke Zero, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κόκα ή διαίτης, όλα είναι καλά!
#1 Ψήνουμε το ζαμπόν με κόκα κόλα
Η πρώτη μέθοδος που δοκίμασα ήταν όταν ήμασταν στο Τενεσί. Διάλεξα μια συνταγή από Απλά μια πρέζα που ονομάζεται Χώρα ζαμπόν και σάλτσα κόκκινων ματιών. Αυτή η συνταγή απαιτεί ψήσιμο του ζαμπόν με οπτάνθρακα και στη συνέχεια κράτηση των χυμών από το ζαμπόν. Οι χυμοί συνδυάζονται με μαύρο καφέ και ζάχαρη για να κάνουν το κοκ κόκκινα μάτια.
Το ψήσιμο του ζαμπόν με το κοκ είχε σαν αποτέλεσμα τρυφερό ζαμπόν και το σάλτσα με τα κόκκινα μάτια ήταν απολύτως νόστιμο! Έριξα τη σάλτσα πάνω από το ζαμπόν και το σέρβιρα με πουρέ και μια σαλάτα.
Αυτό το γεύμα ήταν SUPER! Δεν μου φαινόταν υπερβολικά αλμυρό και έχω διαβάσει ότι ο καφές βοηθάει να αφαιρέσετε την άκρη από την αλμύρα.
#2 Τηγάνι το ζαμπόν
Δοκίμασα να τηγανίσω το ζαμπόν όταν επέστρεψα σπίτι. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το τηγάνισμα του χωριάτικου ζαμπόν σε ένα χυτοσίδηρο ή άλλο βαρύ τηγάνι και στη συνέχεια την αφαίρεση του ζαμπόν από το τηγάνι. Τώρα προσθέστε κόκα κόλα (7,5 ουγκιές κουτάκι) στις σταγόνες που έχουν μείνει στο τηγάνι από το τηγάνισμα του ζαμπόν και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί για να φτιάξετε τη σάλτσα των κόκκινων ματιών.
Αυτή τη φορά μάζεψα τη σάλτσα με κόκκινα μάτια κόκας και τη σέρβιρα στο πλάι, αντί να την περιχύσω πάνω από το ζαμπόν. Το ζαμπόν χωριάτικο και η σάλτσα συνοδεύτηκαν από νόστιμα Μπισκότα βουτύρου Natchezσυνταγή από την σεφ Regina Charboneau, τη βασίλισσα των μπισκότων!
Ένας ωραίος τρόπος για να το απολαύσετε αυτό είναι να φτιάξετε ένα μπισκότο Southern Ham. Απλώς χωρίζετε το μπισκότο στα δύο, βουτάτε το κάθε μισό στη σάλτσα και μετά τοποθετείτε το ζαμπόν ανάμεσα στα δύο κομμάτια και το βάζετε μέσα!
Βρήκα ότι η αλμυρή γεύση του ζαμπόν ήταν πολύ πιο έντονη που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο, και το ζαμπόν δεν ήταν τόσο τρυφερό όσο όταν ψήνεται στο κοκ. Ωστόσο, αυτός είναι ένας απολύτως αποδεκτός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο και ήταν νόστιμο!
#3 Μαγειρέψτε το ζαμπόν σε κόλα σε ένα τηγάνι
Τέλος, η τρίτη μέθοδος που θέλω να μοιραστώ είναι να μαγειρέψω το ζαμπόν σε κοκ σε ένα τηγάνι. Αυτό το βίντεο YouTube είναι από Clifty Farms, η εταιρεία που φτιάχνει τις φέτες χωριάτικο ζαμπόν που αγόρασα στο Τενεσί. Αυτό δεν αφορά την παρασκευή σάλτσας κόκκινων ματιών της κόκας, αλλά τη συμπεριλαμβάνω εδώ για να δείξω έναν άλλο τρόπο χρήσης της οπτάνθρακα για να μαγειρέψετε αυτά τα ζαμπόν.
Χρειάζεστε μόνο λίγο νερό, οπτάνθρακα και φέτες χωριάτικο ζαμπόν κομμένο στο κέντρο για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο #3.
Τι να σερβίρετε με ζαμπόν χωριάτικο και σάλτσα κόκκινων ματιών κόκας
Το ζαμπόν χωριάτικο και η σάλτσα κόκκινων ματιών σερβίρονται παραδοσιακά με μπισκότα ή/και χοντροκομμένα. Το έχω σερβίρει και με πουρέ πατάτας που ήταν υπέροχο με το κόκκινο μάτι!
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για πρωινό (ή οποιαδήποτε στιγμή!)
Αυτό το πιάτο τρώγεται παραδοσιακά για πρωινό και σερβίρεται με μπισκότα ή/και χοντροκομμένα όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Ωστόσο, είχα και τις δύο μερίδες κατά το δείπνο, οπότε οποιαδήποτε στιγμή είναι μια καλή στιγμή για ζαμπόν χωριάτικο και σάλτσα κόκκινων ματιών!
Είναι επίσης ιδιαίτερα αγαπητό στις γιορτές των Ευχαριστιών και των Χριστουγέννων και αποτελεί ένα πολύ ιδιαίτερο γεύμα κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων.
Πού να αγοράσετε χωριάτικα ζαμπόν
Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χωριάτικο ζαμπόν με σάλτσα κόκκινων ματιών κοκ, ελπίζω να το δοκιμάσετε!
Ας ελπίσουμε ότι μπορείτε να βρείτε χωριάτικα ζαμπόν στο παντοπωλείο σας. Αλλά αν όχι, τότε θέλω να προτείνω τους ακόλουθους δύο λιανοπωλητές:
Επίσης, φροντίστε να επισκεφθείτε The Loveless Cafe αν βρίσκεστε στην περιοχή του Νάσβιλ! Αυτό το καφενείο είναι γνωστό για τα πιάτα του νότου και είναι μια παράδοση του Νάσβιλ!
FAQ
Τα αγροτικά ζαμπόν είναι ζαμπόν που ωριμάζονται με αλάτι, παλαιώνονται και καπνίζονται. Η ωρίμανση με αλάτι είναι ο τρόπος με τον οποίο το ζαμπόν μπορεί να παλαιώσει για πολλούς μήνες χωρίς να είναι στο ψυγείο.
Η παραδοσιακή σάλτσα κόκκινων ματιών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαύρο καφέ και το λίπος ή τις σταγόνες από το μαγείρεμα του ζαμπόν. Λέγεται ότι όταν ο καφές και το λίπος συνδυάζονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ φαίνεται να μοιάζει με κόκκινο ανθρώπινο μάτι.
Ο σάλτσα κόκα κοκ αντικαθιστά τον καφέ κατά την προετοιμασία του σάλτσας. Θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί εκτός από τον καφέ για την παρασκευή του σάλτσας.
Η κόκα κόλα προσθέτει γλυκύτητα στο ζαμπόν.
Μερικά άλλα νότια φαγητά που μπορείτε να απολαύσετε!
Εδώ είναι μερικά άλλα νότια φαγητά που μπορείτε να απολαύσετε:
- Απολαυστική νότια μακαρονοσαλάτα
- Δροσιστική σαλάτα με νότιο αγγούρι
Ελάτε μαζί μου σε ένα διασκεδαστικό ταξίδι στο φαγητό!
Σας προσκαλώ να έρθετε μαζί μου σε αυτό το ταξίδι φαγητού! Εγγραφείτε για να λάβετε τις πιο πρόσφατες συνταγές και έμπνευση για να επεκτείνετε τη ζώνη άνεσης για το φαγητό σας! Είναι ένα απίστευτο ταξίδι, εγγραφείτε μαζί μου εδώ.
Στην υγειά σας!
Χάρη
The post How To Cook Country Ham With Coke Red Eye Gravy εμφανίστηκε πρώτα στο Explore Cook Eat .
