Οι 5 κορυφαίες τάσεις που επηρεάζουν τη βιομηχανία κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών το 2023 |

Χρόνος διαβασματός: 6 λεπτά

Τα τελευταία χρόνια ήταν ένα τρενάκι για πολλές βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού και των οινοπνευματωδών ποτών. Και καθώς οδεύουμε προς το 2023, αυτό το τρενάκι θα συνεχιστεί. Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος περιλαμβάνουν:

• Οι τιμές παραγωγής αυξάνονται
• Τα κανάλια απευθείας προς τους καταναλωτές γίνονται όλο και πιο σημαντικά για τα έσοδα
• Τα εστιατόρια εξακολουθούν να ανακάμπτουν από το κλείσιμο της πανδημίας

Επιπλέον, η βιομηχανία κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών πρέπει να βρει έναν τρόπο να αξιοποιήσει την αγοραστική δύναμη των millennials. Για να γίνει αυτό, η βιομηχανία θα πρέπει να βασιστεί στην προβολή των αξιών της, στην επαυξημένη πραγματικότητα και φυσικά σε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Καθώς προσβλέπουμε στο 2023, περιμένουμε από τις εταιρείες να επενδύσουν στην τεχνολογία, να αναλύσουν πώς να μειώσουν το κόστος παραγωγής και μεταφοράς και να επενδύσουν σε συνεργασίες και στρατηγικές μάρκετινγκ για να προσελκύσουν μεγαλύτερους πελάτες χιλιετίας καθώς και συνδρομητές απευθείας στους καταναλωτές.

Το κόστος του κρασιού ανεβαίνει

Την περίοδο των διακοπών του 2022, ξοδέψατε περισσότερα για τη γαλοπούλα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, περισσότερα για τα λαχανικά και ακόμη περισσότερα για το κρασί. Ως αποτέλεσμα, ο πληθωρισμός έπληξε την περιοχή σας μαγαζί με ποτά.

Η οινοποιία είδε α Αύξηση 30%. στο κόστος το 2022, και ευθύνονται πολλοί παράγοντες. Η πανδημία του COVID-19 δεν βοήθησε. Το κλείσιμο εστιατορίων και οινοποιείων ανέβασε τις τιμές ανά φιάλη.

Κάθε επιχείρηση και βιομηχανία αντιμετωπίζει τον πληθωρισμό και το αυξανόμενο κόστος υλικών, μεταφοράς και εργασίας. Η αύξηση της τιμής του προϊόντος σας είναι ένας τρόπος για να αντισταθμίσετε την αύξηση του κόστους. Ωστόσο, ορισμένοι πελάτες, ειδικά οι millennials που έχουν περιοριστεί σε μετρητά, μπορεί να σταματήσουν να πληρώνουν.

Οι εταιρείες θα χρειαστεί να εφαρμόσουν πολλαπλές στρατηγικές, όπως η εξερεύνηση εναλλακτικών συσκευασιών, η ανάλυση των διαδρομών μεταφοράς και η στροφή σε κανάλια premium, εάν θέλουν να διατηρήσουν ισχυρά περιθώρια κέρδους.

Η αγορά του κρασιού επιτέλους μεγαλώνει

ο Παγκόσμια αγορά κρασιού αντιπροσώπευε 489,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2021 και εκτιμάται ότι θα αυξηθεί σε μέγεθος αγοράς 825,5 δισεκατομμυρίων δολαρίων έως το 2030, αυξάνοντας με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 6,1% έως το 2030.

Αυτός ο κλάδος θα πρέπει να λάβει αυτήν την προβολή ως ενθαρρυντικά νέα μετά από μερικά χρόνια πανδημικού στρες και οι millennials που δεν αγοράζουν τον κλάδο του κρασιού όπως έκαναν οι προκάτοχοί τους που ήταν ραγδαία.

Τροφοδοτεί την ανάπτυξη η αυξανόμενη αστική τάση για εξωτικό κρασί, η αυξανόμενη ζήτηση για αλκοολούχα ποτά και η αυξανόμενη κοινωνικοποίηση των καταναλωτών με τα ποτά.

Οι διαδικτυακές πωλήσεις αλκοόλ αυξήθηκαν κατά 167% το 2020, οδηγώντας σε μεγαλύτερη κοινωνική αποδοχή της κατανάλωσης οινοπνεύματος. Επιπλέον, η επιθυμία των καταναλωτών για ταξίδια έχει αυξηθεί και αναζητούν δραστηριότητες που σερβίρουν αλκοολούχα ποτά κατά τη διάρκεια των διακοπών τους. Οι καταναλωτές αναζητούν επίσης επιλογές ποτών χαμηλών θερμίδων, δίνοντας στην αγορά κρασιού μια λεωφόρο για να λάμψει.

Οι επί τόπου πωλήσεις κρασιού ανακάμπτουν επιτέλους από την πανδημία

Το σημείο όπου οι άνθρωποι αγόραζαν το κρασί τους άλλαξε άρδην κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Αντί να πάρουν ένα ποτήρι κρασί σε ένα μπαρ, οι καταναλωτές αγόρασαν μπουκάλια από το παντοπωλείο.

Το 2019, οι πωλήσεις κρασιού εστιατορίων στις ΗΠΑ ανήλθαν συνολικά σε 864,3 δισεκατομμύρια δολάρια. Το 2020, έπεσε στα 659 δισεκατομμύρια δολάρια. Το 2021, οι πωλήσεις ανέκαμψαν στα 789 δισεκατομμύρια δολάρια. Ωστόσο, τα στοιχεία του 2021 εξακολουθούν να είναι χαμηλά 8,7% από το 2019.

Αν και είναι ενθαρρυντικό να βλέπουμε την ανάκαμψη, το σημείο έντασης είναι εάν οι πωλήσεις κρασιού εστιατορίων συνεχίσουν να αυξάνονται εξαρτάται από την τιμή ανά ποτήρι. Το κόστος των μπουκαλιών κρασιού στα παντοπωλεία παραμένει το ίδιο, αλλά η τιμή ενός ποτηριού ή ενός μπουκαλιού κρασιού συνεχίζει να αυξάνεται όταν γευματίζετε σε ένα εστιατόριο. Οι καταναλωτές έχουν παρατηρήσει αυτό το διευρυνόμενο χάσμα και πολλοί αποφάσισαν ότι δεν θέλουν να πληρώσουν τη σήμανση.

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς της Nielsen, το μέσο κόστος της βιομηχανίας εστιατορίων για αλκοόλ είναι περίπου 1,02 $ για μια μερίδα μπύρας 12 ουγγιών, 0,88 $ για μια μερίδα οινοπνευματωδών ποτών 1,45 ουγγιών και 1,51 $ για μια μερίδα 5 ουγγιών κρασί. Αυτό κάνει το κόστος του κρασιού 72% πιο ακριβό σε σύγκριση με τα οινοπνευματώδη σε ένα εστιατόριο.

Εάν τα εστιατόρια συνεχίσουν τη σήμανση, τα οινοποιεία θα πρέπει να βασίζονται περισσότερο σε αίθουσες γευσιγνωσίας, εκπτώσεις εκτός έδρας και κανάλια DTC.

Ετικέτες εικονικής πραγματικότητας και ζωντανών κρασιών

Κατά τη διάρκεια της κορύφωσης της πανδημίας COVID-19, οι περισσότεροι πελάτες χρησιμοποιούσαν τα τηλέφωνά τους για σάρωση Κωδικοί QR και διαβάστε μενού. Αλλά τώρα οι ετικέτες κρασιού χρησιμοποιούν αυτή τη συνήθεια για να προσφέρουν επιπλέον ψυχαγωγία και να βοηθήσουν το ποτήρι κρασί σας να ζωντανέψει.

Αναδυόμενη μάρκα κρασιού 19 Εγκλήματα χρησιμοποιεί κωδικούς QR που οι πελάτες μπορούν να σαρώσουν για να ξεκλειδώσουν ένα ιστορικό μυστήριο που βασίζεται σε Βρετανούς κρατούμενους που στάλθηκαν στην Αυστραλία για ένα από τα 19 διαφορετικά εγκλήματα. Διά μέσου επαυξημένης πραγματικότητας, οι πελάτες μπορούν στη συνέχεια να ακούσουν τον κρατούμενο να λέει την ιστορία του με τα δικά τους λόγια. Η μάρκα αναφέρεται σε αυτά ως «ζωντανές ετικέτες κρασιού».

Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν ένα φανταχτερό τέχνασμα, αλλά οι ετικέτες κρασιού και οι παραγωγοί χρειάζονται νέες τακτικές για να αυξήσουν την κατανάλωση κρασιού χιλιετίας.

Οι Millennials καταναλώνουν πολύ λιγότερο κρασί από τους προκατόχους τους. Και δυστυχώς, τα νέα γίνονται ακόμη χειρότερα – οι millennials είναι λιγότερο πιστοί στις επωνυμίες, με μόνο Το 24% γνωρίζοντας τι επρόκειτο να αγοράσει πριν μπείτε στο κατάστημα.

Για τις επωνυμίες που αναζητούν έναν νέο τρόπο να κατακτήσουν την ευμετάβλητη αγορά της χιλιετίας, θα χρειαστούν κάποια καινοτομία και χρήματα για να δημιουργήσουν αυτόν τον επαυξημένο κόσμο και να τον ζωντανέψουν. Σύμφωνα με ο όμιλος ITRrex, μια τυπική εφαρμογή επαυξημένης πραγματικότητας θα κοστίζει μεταξύ 25.000 και 35.000 $, ενώ χρειάζονται δύο ή τρεις μήνες για να αναπτυχθεί. Ενώ η επαυξημένη πραγματικότητα μπορεί να απαιτεί μια αρχική επένδυση, θα μπορούσε να καταλήξει να πληρώνει μερίσματα για έναν οργανισμό.

Ο DTC σε άνοδο

Απευθείας στον Καταναλωτή Οι πωλήσεις κρασιού (DTC) έγιναν αναπόσπαστο μέρος της ικανότητας των οινοποιείων να επιβιώνουν κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Ωστόσο, μόλις άνοιξαν ξανά οι αίθουσες γευσιγνωσίας, η ετήσια έκθεση State of The Wine Industry της Silicon Valley Bank προέβλεψε ότι οι τιμές DTC θα παραμείνουν σταθερές και το μερίδιο των συνολικών πωλήσεων είτε θα παραμείνει σταθερό είτε ίσως θα μειωθεί.

Ωστόσο, οι πωλήσεις παρέμειναν ισχυρές και οι τιμές στην πραγματικότητα αυξήθηκαν.

Σήμερα, Πωλήσεις DTC αντιπροσωπεύουν περίπου το 10% των συνολικών πωλήσεων της οινοποιίας στις ΗΠΑ και περίπου το 65% των συνολικών εσόδων του μέσου οινοποιείου το 2021. Οι πωλήσεις DTC συνέχισαν να είναι ισχυρές, με τις πωλήσεις του 2021 να έχουν υπερβεί κάθε μηνιαίο σημείο αναφοράς σε σύγκριση με το 2020.

Πρόσφατο Συμβατό με το πλοίο Η έκθεση ανέφερε ότι η αξία του καναλιού πωλήσεων του οινοποιείου DTC ανήλθε συνολικά στα 4,2 δισεκατομμύρια δολάρια, λόγω της αύξησης κατά 11,8% στη μέση τιμή ανά φιάλη σε 8,5 εκατομμύρια κιβώτια που αποστέλλονται από αμερικανικά οινοποιεία.

Η επιτυχία δείχνει ότι το DTC είναι κάτι περισσότερο από μια τάση και γίνεται βασικός πυλώνας στα συνολικά έσοδα για τα οινοποιεία στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Η αύξηση του DTC μετριάζεται κάπως από τους τοπικούς κρατικούς νόμους που απαγορεύουν την αποστολή DTC. Ωστόσο, κράτη όπως Ντέλαγουερ προσπαθούν να τερματίσουν σύντομα αυτήν την απαγόρευση. Εάν τερματίσουν την απαγόρευση, ο Μισισιπή και η Γιούτα θα είναι οι μόνες πολιτείες που θα απομείνουν που θα απαγορεύουν εντελώς την αποστολή αλκοόλ DTC. Το Αρκάνσας, το Ντέλαγουερ και το Ρόουντ Άιλαντ επιτρέπουν επιτόπιες αποστολές αλλά όχι αποστολές εκτός τοποθεσίας.

συμπέρασμα

Τα οινοποιεία και οι διανομείς έχουν μια συναρπαστική χρονιά μπροστά για να επιδείξουν αυτό που κάνουν καλύτερα, δηλαδή να φτιάχνουν και να πουλάνε καλό κρασί.

Ωστόσο, κάθε τμήμα του κλάδου πρέπει να συμβιβαστεί με το αυξανόμενο κόστος, είτε αυτό είναι το αυξανόμενο κόστος ενός ποτηριού σε ένα εστιατόριο είτε το κόστος παραγωγής.

Το 2022 έφερε πολλά υποσχόμενα νέα και ανάπτυξη για τη βιομηχανία κρασιού, προετοιμάζοντας τη βιομηχανία για ένα δυνατό 2023, αρκεί να προσαρμόζονται με βάση την ιστορία που τους λένε τα δεδομένα.

Ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα; Δείτε την πλήρη Λευκή Βίβλο μας—“5 τάσεις που επηρεάζουν τη βιομηχανία κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών το 2023.»