Γιατί η τεκίλα είναι τόσο καυτή αυτή τη στιγμή;
März 4, 2023Χρόνος διαβασματός: 6 λεπτά
Η τεκίλα υπάρχει εδώ και αιώνες, αλλά μόλις τα τελευταία χρόνια έχει γίνει δημοφιλής επιλογή μεταξύ των καταναλωτών. Σύμφωνα με την Συμβούλιο Αποσταγμένων Αποσταγμάτων των Η.Π.Αη τεκίλα και το mezcal είναι η δεύτερη ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία οινοπνευματωδών ποτών, με τις εξαγωγές τεκίλα να αγγίζουν ρεκόρ 3,6 δισεκατομμύρια δολάρια μεταξύ Ιανουαρίου και Οκτωβρίου του περασμένου έτους. Πρόκειται για αύξηση 34,1% σε σχέση με την ίδια περίοδο του 2021, σύμφωνα με στοιχεία του Υπουργείου Οικονομίας και του Ομίλου Συμβουλευτικών Αγορών Γεωργίας.
Η αύξηση της δημοτικότητας της τεκίλα μπορεί να αποδοθεί σε διάφορους παράγοντες, όπως η επέκταση της αγοράς των premium οινοπνευματωδών ποτών, η εισαγωγή νέων γεύσεων και η μεγαλύτερη παρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Καθώς οι πωλήσεις εξακολουθούν να αυξάνονται και δεν δείχνουν σημάδια επιβράδυνσης, είναι ζωτικής σημασίας οι προμηθευτές και οι διανομείς να παρακολουθούν τις τρέχουσες τάσεις για να καθορίσουν ποια κατεύθυνση οδεύει η αγορά.
Premiumization
Η premiumization της τεκίλα αναφέρεται στην τάση των καταναλωτών να κινούνται προς προϊόντα υψηλότερης ποιότητας, premium. Αυτή η τάση καθοδηγείται από την αυξανόμενη εκτίμηση για την πλούσια ιστορία, την πολιτιστική κληρονομιά και τις μοναδικές γεύσεις της τεκίλα, καθώς και από τη μεγαλύτερη κατανόηση της χειροτεχνίας και της προσοχής στη λεπτομέρεια που απαιτείται για την παραγωγή της.
Αυτή η τάση οδήγησε στη δημιουργία μιας μεγάλης γκάμα από premium επωνυμίες που προσφέρουν πιο εκλεπτυσμένα προϊόντα, όπως τεκίλες, υψηλής ποιότητας μείγματα και τεκίλες μικρής παρτίδας υψηλής ποιότητας. Αυτές οι σειρές υψηλής ποιότητας κατασκευάζονται συνήθως με 100% μπλε αγαύη, το φυτό αγαύης υψηλότερης ποιότητας, και παράγονται με παραδοσιακές μεθόδους, όπως π.χ. χρησιμοποιώντας έναν ταχόνα για να συνθλίψει την αγαύη.
Αυτή η τάση οφείλεται επίσης σε μεγάλο βαθμό από μια αλλαγή στη φήμη της τεκίλα ως ποτού για πάρτι, με τους καταναλωτές να αναπτύσσουν μια εκτίμηση για το περίπλοκο και ξεχωριστό γευστικό της προφίλ. Ως αποτέλεσμα, η premium τεκίλα έχει γίνει δημοφιλής επιλογή για ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους και γιορτές, και γίνεται όλο και πιο δημοφιλής ως δώρο. Η άνοδος των craft cocktail οδήγησε επίσης σε αυξημένη ζήτηση για premium μάρκες, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν μοναδικές γεύσεις που μπορούν να φέρουν τα ποτά τους στο επόμενο επίπεδο.
Βιώσιμες πρακτικές
Με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση για την κλιματική αλλαγή, τα αποστακτήρια αισθάνονται όλο και μεγαλύτερη πίεση από τους καταναλωτές τους να μειώσουν τις εκπομπές άνθρακα. Σε μια προσπάθεια να ανταποκριθούν σε αυτές τις απαιτήσεις, τα αποστακτήρια τεκίλα έχουν αρχίσει να επενδύουν σε μεγάλο βαθμό σε ανανεώσιμες πηγές ενέργειας και να εφαρμόζουν ενεργειακά αποδοτικές τεχνολογίες στις εγκαταστάσεις παραγωγής τους. Το Casa Sauza, το αποστακτήριο πίσω από την τεκίλα Sauza και Hornitos Tequila, έχει αναγνωριστεί από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο της Τεκίλα και το Εθνικό Βραβείο Ποιότητας του Μεξικού για το ότι έχει ένα από τα τα χαμηλότερα αποτυπώματα άνθρακα από οποιαδήποτε μάρκα τεκίλα.
Οι ηθικές επιχειρηματικές πρακτικές δεν συνιστούν απλώς ελκυστικό μάρκετινγκ — η βιωσιμότητα είναι ζωτικής σημασίας για τη μακροπρόθεσμη υγεία του κλάδου. Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση βιώσιμων μεθόδων καλλιέργειας στην παραγωγή αγαύης, όπως η αμειψισπορά και η φυσική λίπανση, για τη διατήρηση της υγείας του εδάφους και την προστασία από ασθένειες και παράσιτα.
Η καλλιέργεια αγαύης απαιτεί επίσης σημαντική ποσότητα νερού σε παραδοσιακά ξηρά κλίματα, αναγκάζοντας πολλούς παραγωγούς να εφαρμόσουν πρακτικές εξοικονόμησης νερού για να μειώσουν τη χρήση νερού και να ελαχιστοποιήσουν τις επιπτώσεις τους στους τοπικούς υδάτινους πόρους.
Πολλές μάρκες τεκίλα αναγνωρίζουν επίσης τη σημασία της στενής συνεργασίας με τις τοπικές κοινότητες και την υποστήριξη της τοπικής οικονομικής ανάπτυξης. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τη δημιουργία θέσεων εργασίας, την υποστήριξη τοπικών επιχειρήσεων και την επένδυση σε κοινοτικές πρωτοβουλίες.
Νέες γεύσεις
Οι τεκίλες με γεύση φρούτων, όπως το λεμόνι, το λάιμ και το γκρέιπφρουτ, γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στην αγορά της τεκίλας. Αυτές οι τεκίλες έχουν σχεδιαστεί για να είναι πιο γλυκές και πιο προσιτές από τις παραδοσιακές επιλογές, καθιστώντας τις ιδανικές για νέους πελάτες που μπορεί στο παρελθόν να είχαν τρομοκρατηθεί από την τολμηρή φήμη της τεκίλα.
Για τους βετεράνους τεκίλα, αφεψήματα πιπεριάς, όπως jalapeños και πιπεριές φάντασμα, αυξάνονται επίσης σε δημοτικότητα. Αυτές οι τεκίλες απευθύνονται σε καταναλωτές που απολαμβάνουν μια πιο τολμηρή γεύση ή επιθυμούν να γιορτάσουν το πολιτιστικό υπόβαθρο της τεκίλα ως μεξικάνικο απόσταγμα.
Ορισμένες μάρκες τεκίλα πειραματίζονται επίσης με πιο αντισυμβατικά συστατικά, όπως το τριαντάφυλλο, το σαμπούκο και το αγγούρι. Αυτές οι ανορθόδοξες γεύσεις τους καθιστούν ιδανικούς υποψηφίους για craft cocktails καθώς και παρουσιάζουν νέες επιλογές για καταναλωτές που έχουν βαρεθεί τις παραδοσιακές μάρκες.
Άνοδος του mezcal
Το Mezcal, όπως και η τεκίλα, είναι ένα απόσταγμα που παρασκευάζεται από το φυτό αγαύης. Ωστόσο, σε αντίθεση με την τεκίλα που παρασκευάζεται αποκλειστικά από μπλε αγαύη, το mezcal παρασκευάζεται από μια ποικιλία φυτών αγαύης και παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους που έχουν ως αποτέλεσμα ένα πιο καπνιστό άρωμα.
Η άνοδος του mezcal μπορεί να αποδοθεί, εν μέρει, στη ραγδαία αυξανόμενη ευαισθητοποίησή του στα κανάλια των καταναλωτών. Με ολοένα και περισσότερη κάλυψη από τα μέσα ενημέρωσης, καθώς και με την αυξανόμενη δημοτικότητα των μπαρ και εκδηλώσεων mezcal, το mezcal αναπτύσσεται γρήγορα ως μια ελκυστική εναλλακτική λύση σε πιο mainstream αποστάγματα.
Το Mezcal παρασκευάζεται συχνά με παραδοσιακές μεθόδους και παράγεται σε μικρές παρτίδες από οικογενειακά αποστακτήρια. Αυτή η χειροτεχνική προσέγγιση απευθύνεται σε καταναλωτές που αναζητούν αυθεντικά, χειροποίητα προϊόντα με πλούσια πολιτιστική κληρονομιά.
Το Mezcal έχει γίνει επίσης δημοφιλές συστατικό στα κοκτέιλ, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη, όπου οι μπάρμαν το χρησιμοποιούν για να δημιουργήσουν μοναδικά και καινοτόμα ποτά. Η δημοτικότητα των κοκτέιλ mezcal έχει συμβάλει στην αύξηση του ενδιαφέροντος για το mezcal και έχει εισαγάγει αυτό το πνεύμα σε ένα ευρύτερο κοινό.
Μεσα ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΔΙΚΤΥΩΣΗΣ
Με τους Millennial και Gen Z που πίνουν να αντικαθιστούν τις προηγούμενες γενιές, οι επωνυμίες οινοπνευματωδών ποτών έπρεπε να προσαρμόσουν τις τακτικές μάρκετινγκ ώστε να αντικατοπτρίζουν τα μεταβαλλόμενα δημογραφικά τους στοιχεία. Έχοντας αυτό κατά νου, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν αρχίσει να παίζουν τεράστιο ρόλο στον τρόπο με τον οποίο οι επωνυμίες προσεγγίζουν τους νεότερους καταναλωτές.
Οι πολιτιστικοί δεσμοί της τεκίλα με το Μεξικό και η εγγενής φήμη της ως πιο τολμηρού ποτού την έχουν κάνει ελκυστικό ποτό για τους καταναλωτές που θέλουν να μοιραστούν τον πιο εξωτικό τους ουρανίσκο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Επιπλέον, η άνοδος του μάρκετινγκ επιρροής έχει τροφοδοτήσει διαδικτυακές συζητήσεις ανάμεσα σε εγκρίσεις και προωθήσεις από αγαπημένες διασημότητες των ανθρώπων, όπως π.χ. Dwayne „The Rock“ Johnson και Nick Jonas.
Η χρήση των μέσων κοινωνικής δικτύωσης επιτρέπει επίσης την προβολή εμπορικών σημάτων με πιο διαφορετική ηγεσία, όπως η Casa del Sol, μια εταιρεία με επικεφαλής γυναίκες που ξεκίνησε από Η μεξικανοαμερικανίδα ηθοποιός Eva Longoria. Οι επωνυμίες που διαθέτουν διαφορετικές ηγεσίες όχι μόνο εξυψώνουν τις φωνές της κοινότητάς τους, αλλά βοηθούν επίσης στην εδραίωση εμπιστοσύνης και στη συγκέντρωση υποστήριξης από κοινό που δεν εξυπηρετείται. Τώρα, με τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αυτές οι μάρκες έχουν μια πλατφόρμα που τους επιτρέπει να διαδώσουν την ευαισθητοποίηση και να προσεγγίσουν τους καταναλωτές που εκπροσωπούν.
Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης επέτρεψαν στη βιομηχανία της τεκίλα να αλληλεπιδράσει με τους πελάτες και να οικοδομήσει σχέσεις μαζί τους. Οι επωνυμίες μπορούν να χρησιμοποιούν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να συνδεθούν με τους καταναλωτές, να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα τους και να απαντούν σε ερωτήματα και σχόλια πελατών. Οι επωνυμίες μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν δεδομένα μέσων κοινωνικής δικτύωσης για να κατανοήσουν τις προτιμήσεις των καταναλωτών, να παρακολουθούν τις αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών και να προσδιορίζουν τις νέες τάσεις στην αγορά.
Μάθε περισσότερα
Η τεκίλα είναι μια καυτή κατηγορία και αν τα πράγματα συνεχίσουν να εξελίσσονται όπως ήταν πρόσφατα, οι παραγωγοί και οι διανομείς τεκίλα έχουν ένα πολλά υποσχόμενο μέλλον. Ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για το τι είναι hot στη βιομηχανία ποτών; Δείτε τη λευκή μας βίβλο-„5 τάσεις που επηρεάζουν τη βιομηχανία κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών το 2023.»
Ο Trevor είναι διευθυντής μάρκετινγκ στο Dimensional Insight, ο οποίος ειδικεύεται κυρίως στο πώς οι επιχειρήσεις μπορούν να χρησιμοποιούν αναλυτικά δεδομένα για την επίτευξη μακροπρόθεσμων στόχων στις βιομηχανίες ποτών αλκοόλ και κάνναβης.
